双子が揃って自閉症。

気がついている人、居るかしら？
このブログ内で、ひっそりと料理カテゴリ、作りましたー。

職場でのお弁当タイムに我が家のおかずのお裾分けをするたびに
同僚達が「ホントにhanaさん、インスタかＹｏｕＴｕｂｅでお料理配信して欲しい！」
というのですが、えー、そんなの面倒くさそう・・・。
インスタもFacebookもやってない、時流に乗ってない私は、
このしょぼしょぼ障害児育児ブログだけで手一杯ですわ(笑)。
なので、彼女たちがこのブログで
お料理情報を検索しやすくするために料理カテゴリを新設したしだいです。

残念ながら夫と、実家の母からの評価は辛口な私の料理ですが、.
デイの職員さんとか同僚達からは熱望されているお料理記事です(苦笑)。
母なんて、この間「お前の料理は何かもう一味足りなくて不味い！」って言ってました。
ふん。もう年末の黒豆とだし巻き卵以外は、母には作らーん！

実家の母は料理上手なのですが、中でも母の作るゴーヤーチャンプルーが大好きなので
10年ほど前に作り方を教えてもらいました。ゴーヤの下茹で不要で超カンタン。
今日は双子も大好き、母直伝のゴーヤーチャンプルーをご紹介します。
材料は以下の通り。

ゴーヤー　１本
卵　　５個
豚薄切り肉　　100～200ｇ（適当）
花かつお　　ふたつかみ
塩　　塩もみ用に小さじ２

ウチは豆腐を入れるとようちゃんに不評なので入れていません。
豆腐を入れる場合、厚揚げ豆腐に替えると苦味がますます気にならなくなりますよ。
ゴーヤーを選ぶ時、緑色が薄い方が苦くないです。

ゴーヤーのワタをスプーンでこそげ取りますが、タネさえ取ればOKです。
ふわふわの白いところは、むしろ残したい。栄養が豊富です。
インドでは苦くない白いところを食べて、外側の緑の苦いところは捨てるらしい。
　白いところ、苦くないよ。

スライスしたゴーヤーに塩を小さじ２振って、よくなじませたら30分放置。

その後でさっと水で二回すすぎます。

油をひいたフライパンに豚肉を入れ、8割がた火が通ったら
ゴーヤーを入れます。同時に花かつおもガッサリ入れます。


たぶん、ゴーヤーと花かつおを同時に加熱することで
何かしらの化学変化が起きて苦味が弱まる、と、私は勝手に思っています(笑)。
知らんけど( *´艸｀)

ゴーヤーにちゃんと火が通ったら、豆腐を入れる人はここで豆腐を投入。
そして卵を割り入れます。
ボウルで混ぜてから、なんて面倒なことはしません。そのままドカン！ドカン！です(笑)。
　あ。卵、一個つぶれた。

卵を全体に絡めるように炒めたら、完成～。


ゴーヤーの下茹でしてませんが、かなり苦味が抑えられる仕上がりになってます。
双子の一番人気。

試食した人からは
「旨い。これは、俺の知ってるゴーヤーじゃない！
俺の知ってるゴーヤーチャンプルーはもっと不味い！」と高評価いただきました。

STのM先生から「これ、味付けは何でしてるんですか？」と訊かれたので
「花かつおと、塩もみの時の塩のみ！」と答えると、
「もっと複雑な味がしますー！」とビックリしてました(笑)。

いつも何を食べさせても反応薄い夫ですが、昨日は控えめに誉めてました。
「外で食べるゴーヤーチャンプルーよりも、家のヤツの方が美味しいと思う・・・」って。
素直じゃないなぁ、夫。
普通に「美味しい」って言えば良いのにー。



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テーマ: 料理 | ジャンル: 趣味・実用